海豚媽媽的音樂藝術教室

八月份親子烘焙聚會

絕對的美味實力~香蕉重乳酪蛋糕

在我心中，乳酪蛋糕，特別是重乳酪蛋糕，該是西式甜點中的經典。就像流行樂界的麥克傑克森，或是布拉格絕美的查理士橋，一出場，便氣勢萬千。

    又比如說，若可愛精緻的法式甜點像花園裡繽紛的玫瑰鬱金香，那重乳酪，大概就是百合吧！沒有太過出眾的色彩和形貌，卻禁得起反覆的賞味和比較，多少華麗的挑戰者流轉汰去，依然能守住自己的低調芬芳，雋永且歷久彌新。

    Julia第一次嘗試做乳酪蛋糕，是多年前剛認識光先生時，那時兩個人分別在不同城市，只有周末見面，除了聊不完的話，還希望能多為對方做些什麼，於是，光先生總會變出各種點子帶我上山下海，而Julia便捲起袖子，手作甜蜜糕點，我們常常就攜著這些手作的樸實點心，在許多風光明媚的地方留下快樂的野餐足跡…

     乳酪蛋糕的材料很簡單，就是奶油乳酪和消化餅乾，烘焙的過程也不複雜，但處處都需要一點小小的技巧和留心，不然餅乾底會太乾，蛋糕體會比較硬，烤好的蛋糕也容易縮小塌陷。很是一道簡單平實中透露著細膩用心的糕點。

      當香濃的乳酪中加入了香蕉，乳酪微酸和濃稠的口感搭上香蕉的獨特香甜氣味，就組合成了這道絕妙無比的經典美味！八月的烘焙課，我們希望再次邀請您，一起來動手學習這款需要小小用心，適合獻給親愛的家人和朋友的經典美味—香蕉重乳酪蛋糕。。

報名須知

費用：NT$1000（一位成人 + 一位4歲以上小孩）

時間：2012 /08 /18 (六) 14:30～16:30

人數限制：六對親子

報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！

活動地點：海豚媽媽的藝術教室
　　　　　台北市羅斯福路五段１７０巷３１號（萬福國小正對面）

      孩子的時光，如果有屬於廚房、屬於料理的記憶，將會是伴隨他們一生最溫馨又美好的畫面……

      我並不是一個特別早就在廚房幫忙學習的孩子，但是很小很小的時候，也曾搬張凳子站在流理檯邊邊，看著奶奶與媽媽在那兒洗洗切切，忙進忙出，然後就變出了一頓豐盛的餐點，心裡羨慕極了，老想著有一天自己也能這樣能幹才好。

      而”包餃子”則是我很快樂的童年料理記憶，假日的早晨，媽媽和奶奶就會忙著剁餡，把高麗菜、豬肉，剁得細細碎碎且瀝乾水分，爸爸把麵和好，蓋上棉布。一待午睡醒來，我們就會在餐桌前排排站好，等著大人把麵團分割，桿成一個一個圓圓的餃子皮，小孩們用湯匙小心的把香香的餡料放在皮的中央，再慢慢的把皮捏緊，讓他們在盤子裡排排端坐好。然後期待的看著鍋裡白白胖胖的餃子一一浮起，努力辨識著哪幾顆是自己包的，這天的晚餐我永遠吃得很快很多又很香，因為自己親手參與料理的過程，是最得意又有成就感的……..

    我們相信，親近廚房，體驗料理的孩子，會更能懂得察覺生活中的美好、懂得愛惜食物、懂得分享、懂得用更細緻的方式來學習。

    所以，我們用心規劃了這個暑假的烘焙營，兩個整天的時間，希望讓孩子從認識食物的原型原味開始，親自料理自己的午餐及下午點心，手作健康美味的食物，讓孩子對飲食有更深刻的體會。也能從活動當中學習合作、學習井然有序的安排自己工作的流程。

報名須知

費用：NT $1600/單日，報名兩梯次享總價3000元優待

招收對象:6歲以上小朋友

時間：2012 / 8/2(四)、8/3(五) 

人數限制：四人開班，六人滿班

報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！

活動地點：台北市羅斯福路五段１７０巷３１號（萬福國小正對面）

澄黃的夏~~

芒果戚風蛋糕 VS 芒果手工果醬

戚風是我最愛的家常甜點，他的質地輕盈，不過甜不過膩，本質的單純，讓他可以容納各種香氣和食材，只要加點質優的巧克力粉或是抹茶粉，甚或新鮮水果熬製的果醬，就能呈現出完全不同的風味。

戚風的材料很單純：雞蛋、家常用的植物油、麵粉和糖。簡單到真的是隨時興起都能馬上在家動手完成。但是戚風又是很不容易做得好的甜點，他要注意的細節好多：配方裡的油水比例，蛋黃和油的完全混合，蛋白打發的程度，烘烤的溫度和時間，甚至進出烤箱時那輕摔烤模的動作，都能影響出爐的最後成果。

漂亮成功的戚風，不能有”腰”，要完全得挺立，脫模得脫的乾淨俐落。口感細緻滑順，不乾柴，不配茶水飲料便能一口接一口的無法停止，就像他的名字”chiffon”一樣，如絲般的柔順質地。

六月的陽光攝人，唯讓人小小期待的是繽紛飽滿的鮮果大大產出，只有這個季節才有的亮黃芒果，更是我期盼夏天的第一理由，芒果獨特的香氣，好適合入甜點，散發出的濃濃熱帶南國味道，讓人無法抵擋。我們的烘焙聚會，就邀請大家來完成這充滿熱帶香氣，口感細緻單純的芒果戚風蛋糕，並佐以新鮮熬製的芒果手作果醬，用澄亮的黃、美好的味道，來記錄夏天！

課程說明

0. 每對親子獨立一組，所有的流程皆由您親自手作完成。
0. 您可攜回一個四吋紙模的戚風蛋糕，以及一罐現場熬製手工果醬。
0. 在等待烘烤出爐時間，提供老師事先製作的芒果戚風蛋糕及熱茶，享用快樂下午茶。
0. 我們所有的食材皆以新鮮自然為本，不使用半成品或添加任何人工的膨鬆劑或香料，希望讓您體驗最天然最樸實的食材原味。。

報名須知

費用：NT$1000（一位成人 + 一位4歲以上小孩)

時間：2012 / 6 / 30 (六) 14:30～16:30 

人數限制：六對親子

報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！

活動地點：台北市羅斯福路五段170巷31號（萬福國小正對面）

六月份親子烘焙聚會

魔法盛宴—巧克力核桃香橙布朗尼

巧克力，一直有著無比迷人的魔力。

要寫這篇布朗尼文案之前，我試圖搜尋對巧克力的記憶和感情，第一個浮現的是小時候愛吃的滋露和大波露，現在想想是很廉價又不健康的東西(裡面還有反式脂肪)，但是在當時，那種甜甜香香，入口慢慢化掉後，又帶有一點點小孩也能接受的苦味，是挺夢幻的。

然後，就是不斷浮現茱麗葉畢諾許在「濃情巧克力」裡穿著紅斗篷，攜著小女兒阿努克，在秋日落葉紛飛時山水跋涉的背影。也許是最近重新看過此片的緣故，但也真的，我喜歡他這樣的描述巧克力：有快樂魔法的、滋味豐富的，甚至，能為禁錮心靈的人們，找出紓解的藥方，重新找到人生的希望和樂趣….

我近乎崇敬的看著片中的茱麗葉畢諾許，像個美麗又有魔法的女巫，每日每日的調製出各色混著不同香料的巧克力，在每個人需要時，適時遞上屬於他的心靈秘方，他是個甜點店的老闆娘，其實又更像是鎮上的心理諮商師，如一陣溫暖的風般吹過這壓抑枯燥的小地方，打開了好多人幽微封閉的心，帶來了歡樂。這故事完全滿足了我想當個女巫的心，也對巧克力徹底的另眼相看。

這個源自墨西哥的可可豆子，曾是中美洲貴族的養生聖品，他們將其研磨，並加入辣椒、香草豆及其他香料調製成飲品，日日飲用，用以強心助消化。而後來的研究也漸漸發現，純的巧克力有很強的抗氧化功能、降低血壓、還能讓腦中釋放複合胺，提振精神，讓人心情愉快….

六月的烘焙聚會，我們用高純度的巧克力，加上核桃和蜜漬橙皮，做出有著多層次香氣的巧克力布朗尼，布朗尼的配方只有很少量的麵粉，完全不加任何的泡打粉或是發粉，吃到嘴裡的就是最濃醇的巧克力滋味，和淡淡的橙香及堅果香氣。

製作這樣一個迷人又美味的點心，希望能帶給您一個甜蜜美好的午後，並且祝福您永遠開心和健康!!

報名須知

費用：NT$1000（一位成人 + 一位4歲以上小孩)

時間：2012 / 6 / 2 (六) 14:30～16:30

人數限制：六對親子

報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！

活動地點：台北市羅斯福路五段１７０巷３１號（萬福國小正對面）

四月份親子烘焙聚會(二)

    年華，閃閃發亮～～

會微笑的瑪德蓮小蛋糕 

    瑪德蓮(Madeleine)，真是太可愛又有故事的小蛋糕。

    他好聽的名字取自於第一次把他呈現在公開宴會上的女侍者之名，他貝殼的形狀是源於法國洛林地區的傳統，而文學家普魯斯特在”追憶似水年華”裡，賦予了這個樸實小點心，家鄉及回憶的味道…….

    這個小蛋糕外表看來簡單卻有著不平凡的美好滋味，他是法國人熟知的童年點心，那種感覺，應該就像我們之於雞蛋糕的記憶吧！瑪德蓮的配方可以找到許多許多種，有分蛋打發的、有全蛋打發的，有用澄清奶油的、也有用軟化奶油的…不變的是他入口那種微焦香脆而內部又濕潤柔軟的感覺，帶點淡淡的奶油及蜂蜜香，還有檸檬皮屑融入的柑橘香氣，是吃過就不會忘記的。

  而我們這次，讓傳統的瑪德蓮多了些創新的趣味，不用貝殼模而做成小小的杯子狀，一個一個像曬成焦糖奶油色的圓圓小臉，然後用白巧克力作畫，讓孩子自己賦予這可愛的蛋糕各種生動的表情，而大人們，就讓我們來杯熱紅茶，試試普魯斯特筆下，把甜蜜蛋糕浸入紅茶香氣中，所震顫出來記憶與記憶之間來回的擺盪吧!

報名須知

費用：NT$1000（一位成人 + 一位4歲以上小孩)

時間：2012 / 4/ 21 (六) 14:30～16:30

人數限制：六對親子

報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！

活動地點：台北市羅斯福路五段１７０巷３１號（萬福國小正對面）

四月親子烘焙聚會（一）

柔嫩春光--法式焦糖香草布丁　

光先生不愛甜食，但布丁是個例外，據說他曾有一段小孩時光非常熱愛布丁，一有機會就要吃，長大好些了，但這仍是他的甜點首選。

我們小時候常見的布丁就是商店裡賣的機器布丁，花瓣狀的塑膠盒，撕開上方的鋁箔蓋，拿著小湯匙，一匙一匙的挖著那香濃的奶凍，還會努力挖深一點，下方便湧出令人驚喜的巧克力色甜甜糖漿…

後來才發現，布丁的學問可不只如此，食材用心些、做法細緻些，他可以搖身一變成為餐廳裡的優雅甜點，我最愛餐後點一盅焦糖布丁，用湯匙輕輕敲碎上面的薄脆糖衣，然後小口的細細品嘗融在口中的蛋香、奶香和焦糖香、夾雜其中的黑黑香草籽，讓嘴裡多了點蹦跳的口感，還有漫開的香草味。烤布丁，真是最單純又迷人的滋味……

要烤出嫩嫩光滑的布丁，並不是一件簡單的事，從食材的選購、混合食材的過程，如何熬煮出漂亮的焦糖，一直到烘烤時的溫度、濕度，都必須仔細注意每一個動作與步驟，用經驗來掌握，才能烤出細緻的布丁，而不是有著粗大孔洞的蒸蛋。

初春的四月，我們的烘焙聚會就來嘗試這頂級的單純滋味，新鮮的有機蛋，濃醇的高大鮮乳、日本上白糖、完整的新鮮香草莢，我們講究每樣食材，細細烘焙，希望呈現烤布丁最美的一面。

然後用充滿春意的小花紙，把它妝點的陽光可愛，再讓您拎回家，與家人共嘗這柔嫩的美好點心………

報名須知

費用：NT$1000（一位成人 + 一位4歲以上小孩）

時間：2012 / 4/ 7 (六) 14:30～16:30

人數限制：六對親子

報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！

活動地點：台北市羅斯福路五段１７０巷３１號（萬福國小正對面）

教室網址：http://dolphinartstudio.pixnet.net/blog

  二月親子烘焙聚會—

甜美無敵~~夢幻草莓塔~~

           草莓，真的是最最無敵甜美的果實，讓人無法招架的誘惑…..

          這次的文案寫得特別慢，成品早就做好拍完照，卻總是愣愣地看著如此美麗的照片，想不出太厲害的形容，來描繪這鮮紅瑩亮的畫面。

          但是好像也無妨，”眼見為憑”便是最好的敘述，而且，鋪滿了草莓的草莓塔…..我想看到這裡，每個人心中應該早就有自己的一幅甜美景象了。

          而我，看著這漂亮夢幻的草莓塔，會有點不相干的想起，巴塞隆納的奎爾公園角落裡，有間小小的屋子。高第有名又經典的作品太多，但是看到這間小屋子還是讓我眼睛一亮，不住的點頭，心裡說”我懂我懂”。他像是童話裡森林中的糖果屋，每一個組成元素都像繽紛的軟糖、甜蜜的餅乾、見到陽光就要融化的冰淇淋…小小的，卻容納了許多童年時最美好的幻想，我想，高第在建這棟屋子時，一定是把孩時夢裡的一景一物都具體的呈現了。

         這草莓塔，是不是也一樣，烤好的塔皮擠上卡士達醬，然後，就盡情的排上草莓吧，滿滿的都是，千萬別留下縫隙。像不像小時候的願望，一整個冬天，可以無止無境的吃著漂亮又可口的紅紅果實，夢裡都會笑呢！

報名須知
費用：NT$1100（一位成人 + 一位4歲以上小孩）

時間：2012 / 2/11 (六) 14:30～16:30
人數限制：六對親子
報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！
活動地點：台北市羅斯福路五段１７０巷３１號（萬福國小正對面）

2011年一月親子烘焙聚會—

抓住美好瞬間--溫暖奢華的法式點心

香草舒芙蕾

    終於要來嘗試這道我心中極極迷人又神祕的甜點了！

    舒芙蕾，法文是Soufflé，字源的意思是使其膨鬆的脹起來。這是一道很讓人著迷的法式甜點。剛出爐的舒芙蕾，真的膨的老高，等不及的挖一口吃下，感覺就像含了溫暖的雲朵在嘴裡，綿綿柔柔的馬上就會化掉，轉瞬就只剩食材的香氣留在齒頰..... 餐後來一盅這樣甜蜜熱呼的甜品，一定會是件非常非常快樂滿足的事。

    但是我們卻極少能在一般的餐廳看到舒芙蕾，即使很好很好的甜點店，也不曾在繽紛的點心櫃裡看到他的蹤跡，很多人對他是只聞其名卻從未親自品嘗過。它如此神祕的原因就在於，這是一道完全不等人的點心，就只能熱熱的出爐、熱熱的吃下，稍待片刻，接觸了冷空氣，他就會立時萎靡塌陷，瑟縮成半碗不到的量，質地亦乾癟粗糙，一切歸於沉寂到你幾乎不能相信剛剛眼見的燦爛是真實。

    這像煙火般美麗卻短暫的法式點心，滋味真的好的不得了，雲朵般細緻的口感來自於蛋黃醬和蛋白霜的完美融合，我們並且用天然的香草莢來增加他的香氣，讓他的美好更添奢華。

    能夠的親手作出這樣的甜點，該是一件值得得意的事吧！一月的親子烘焙聚會，歡迎您一起來，和我們一起完成這趟神秘的舒芙蕾之旅，像孵著小小夢想般的看著他在烤箱中長大，並且在他最溫暖美麗的時候，享用一場精彩的下午茶時光！

報名須知
費用：NT$1000（一位成人 + 一位4歲以上小孩）

時間：2012 / 1/ 7 (六) 14:30～16:30
人數限制：六對親子
報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！
活動地點：台北市羅斯福路五段１７０巷３１號（萬福國小正對面）

”帶我走吧”~~充滿歡樂和愛的義式提拉米蘇

提拉米蘇大概是我看過，最適合分享的甜點了。在義大利人享用了長長而豐盛的晚餐尾聲，人人酒酣耳熱之際，端出一大盆的提拉米蘇，軟嫩的乳酪餡，很難好好切的方正，那就不分盤吧，大家豪邁的以湯匙舀食，更有一種共享歡樂，感情不散的氛圍，給餐聚畫下一個甜甜而完美的句點…

提拉米蘇在義大利文裡有”帶我走吧”的意思。流傳最廣的故事是：一個即將上戰場從軍的士兵，他的妻子在臨別前，用家裡所有的材料，餅乾、乳酪、咖啡、甜酒，做了一個豐富的甜點給他帶著路上吃，就取名叫做”帶我走吧”。其中的情意不言可喻…

這道甜點的滋味，也真如故事般的豐富而有深度，打的鬆發緻的瑪斯卡彭乳酪餡，交疊了一層層因浸滿了酒香咖啡及甜酒而顯得口感綿柔的手指餅乾，每一口吃下，都是乳酪的香、咖啡的醇和甜美迷人酒香的混合，而手指餅乾則在一片柔軟中提供了恰恰好的存在感。

提拉米蘇是道歐洲人，或者是義大利人的家常甜點，材料都是隨手可得的，但對於在台灣的我們，有些食材還是必須特別準備，步驟又有些繁複。十一月的烘焙聚會，我們細心的為大家設計了清楚的步驟和內容，歡迎您一起來，和我們一同親手體驗這道有著迷人故事和多層次風味的歐洲經典甜點！

報名須知

費用：NT$1200（一位成人 + 一位4歲以上小孩)

時間：2011 / 11/ 19 (六) 14:30～16:30

人數限制：六對親子

報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！

活動地點：台北市羅斯福路五段１７０巷３１號（萬福國小正對面）

十月份親子烘焙聚會

可以當成禮物的小點心

 美式巧克力手工餅乾&蜂蜜造型餅乾

  做餅乾，是件快樂的事。需要的材料不多，麵粉、糖、雞蛋，頂多再加上自己喜愛的乾果或香料；步驟不複雜，仔細的將材料混勻便好；失敗率很低，烤箱的溫度適當，就能期待著待會兒的一室甜香….

  把各種材料的比例調整一下，烤出來的餅乾口感就有了變化，喜歡脆一點的、或是喜歡軟軟鬆鬆厚實感的，都能如己所願。

  這簡單的麵糰還適合玩造型，以美味取勝的手工餅乾就隨意的整成不規則的樸實樣貌，充滿蜂蜜氣息的造型餅乾則是小朋友的最愛，冰過的麵糰可以壓出種種童趣的圖案，可愛的造型透過孩子的手一個個躍然呈現，孩子眼神中的驚喜與得意會是整個下午最美好的片刻。

  然後，把放涼的餅乾細細裝好，再繫上一條漂亮的緞帶或是古意的麻繩，就可以開開心心拎著，去按好朋友家的門鈴，與他共享一個有咖啡香、音樂、和美味手工餅乾的舒適午后了!!

報名須知

費用：NT$1000（一位成人 + 一位4歲以上小孩)

時間：2011 / 10/ 15 (六) 14:30～16:30

人數限制：六對親子

報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！

活動地點：台北市羅斯福路五段１７０巷３１號（萬福國小正對面）

多一點清爽，少一點負擔 

優格酥烤雞柳&蔓越莓優格慕斯

優格，很適合炎熱的夏天，吃不下油膩魚肉的時候，來點優格做的點心，酸酸甜甜的清爽，加了營養，卻少了負擔。

    而這被我們拿來當甜甜點心吃的發酵奶，其實在中東，是他們的主餐食物。在中東的飲食中，把優格的美好發揮的淋漓盡致，一點也不設限，他們會拿優格來醃肉、燉煮、做成爽口的沙拉醬、淋在香料飯或是像麵疙瘩的餃子(Manti)上…有時甚麼也不做，只是在盛好的飯菜旁挖上大大一勺的原味優格，就這樣佐著餐吃。餐後，再來一杯加了鹽巴的酸奶，他們叫它艾蘭(Ayran)，在土耳其旅行的一開始，我們喝不習慣「鹹的優酪乳」，卻在數天後發現，已經漸漸愛上這種清爽微鹹的飲料，和當地人一樣，每餐必來上一杯了。

   我常在想，蔬果不是主角的中東飲食，餐餐食用優格或許是他們的養生秘訣吧，這種發酵過的奶製品，保留了牛奶中的營養成分，卻多了乳酸菌以及發酵過程中衍生出的維生素B群，對腸道和免疫系統都有益處。

九月份的親子烘焙，我們讓這酸酸柔柔優格來當主角吧！「酥烤優格雞柳」是一道很容易就能成功的烤箱點心，優格浸泡過的雞肉軟嫩清爽，再裹上香香的餅乾粉，就能烘烤出似炸雞一般的口感，很適合當小朋友的下午茶點喔！「蔓越莓優格慕斯」則不需要烤箱，把所有材料按步驟混勻、冷藏後，就能做出酸甜美味、吃得到果粒的綿柔慕斯了！

報名須知

時間：2011 / 09/ 17 (六) 14:30～16:30

人數限制：六對親子

報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！

活動地點：台北市羅斯福路五段１７０巷３１號（萬福國小正對面）

Julia招牌蛋糕重出江湖囉！

磅蛋糕是英格蘭的傳統點心，也是歐美家庭中非常生活化的甜點，它是用等比例的麵粉、奶油和糖，混和攪拌而成。沒有太難的烘焙技術、也沒有如法式甜點般的的明麗外貌，但簡單樸實的它，卻有著很紮實綿密的口感和最最濃郁的奶香。

歐洲人在家庭裡製作磅蛋糕時，喜歡在裡面加上新鮮的水果，如香蕉、蘋果，也可以放點酸酸Q軟的果乾，或者是清爽的紅茶，迷人的醇酒，單純的磅蛋糕可以包容各種人們喜愛的滋味，彼此間毫不衝突，各顯風姿卻又揉合的恰到好處。

六月份的親子烘焙，想和大家一起來完成這充滿歐洲家庭風味的下午茶點心。簡單的打發奶油、拌勻麵糊，再鋪上新鮮熬煮的焦糖蘋果片，不需多時，蛋糕便會帶著一身的奶油和蘋果香氣，優雅出爐……

這回的課程簡單而實用，很適合在朋友來訪時，烘烤一個待客。也或者只是悠閒無事的午後，和孩子在自家廚房玩個開心又不需太多工具的烘焙派對…..捲起袖子，來學會這個英格蘭媽媽最愛的家常甜點吧!

課程特色

1.在舒適溫暖的空間裡，陪孩子一起完成簡單又有趣的烘焙體驗，並且享受悠閒自在的午茶時間。

2.讓孩子在小小廚房的實作中，學習工作、學習分享、學習家居生活的美好。

3.小班課程，親自手作，能夠確實體驗製作的過程。

4.採用嚴選的食材，讓您享用健康美味的食物。

5.課程之後，可以將自己的成品作為禮物，帶回家和家人分享。

報名需知

費用：NT$1000(兩位，一位成人+一位4-12歲小孩)

時間：2011/7/23(星期六) 14:30~16:30

人數限制：6對

報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！

活動地點：海豚媽媽的藝術教室

台北市羅斯福路五段170巷31號(萬福國小正對面)

夏日的華麗冒險~芒果．泡芙~

    六月是夏天的開始，過了端午，冬衣就能好好收藏，全心的迎接夏天來臨，接受這燠熱節氣帶來的，美好、不美好。

    夏天的缺點還真不少哪！蚊蟲多、容易有傳染病，烈日的豔陽灼的人無處可逃，特別是台灣的海島氣候，水氣太過飽和，空氣濕黏沉重，讓人怎麼都清爽不起來……

    但是但是，別忘了夏天也是個豐盈收獲的季節，所有的生命在此時繁盛而蓬勃，夏季的市場裡，各色的鮮蔬果物繽紛搶眼，葡萄、芒果、西瓜、鳳梨、櫻桃、香瓜、荔枝……好多  飽滿多汁又香氣十足的果實讓人流連忘返，幸福的讓人願意為了這些迷人的珍饈，甘心忍耐夏日的炎熱悶濕。

    泡芙，亦是很夏天的一道甜點，外殼酥酥軟軟的，只帶有淡淡的奶香，空心的內在可以容納任何你喜歡口味的柔軟餡料，吃起來冰涼又如雲朵般的口感，沒有負擔，好容易便會無防備的、一口接一口吞掉所有酷熱煩悶!!

    於是想到，在六月烘焙課裡，來場華麗的夏日冒險，把澄黃濃香的芒果，包入酥軟的泡芙中，一口咬下，就是無比的幸福。

報名須知
費用：NT$1000（一位成人 + 一位4歲以上小孩）　

時間：2011 / 06 / 25 (六) 14:30～16:30
人數限制：六對親子
報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！
活動地點：海豚媽媽的藝術教室
　　　　　台北市羅斯福路五段１７０巷３１號（萬福國小正對面）

教室網址：http://dolphinartstudio.pixnet.net/blog

6/25(六)  時間:14:30~16:30  (親子課程)         芒果泡芙       (已額滿,請排候補)

7/8  (五)  時間:14:30~16:30  (家長不需陪同)   比利時巧克力豆杯子蛋糕

7/22(五)  時間:14:30~16:30  (家長不需陪同)   南歐驚艷義式手工披薩

7/23(六)  時間:14:30~16:30  (親子課程)        焦糖蘋果磅蛋糕

8/5  (五)  時間:14:30~16:30  (家長不需陪同)   香濃蛋塔

8/6  (六)  時間:14:30~16:30  (親子課程)        香蕉重乳酪蛋糕

報名方式:請來電 8663-1812 或親臨教室櫃台報名

五月親子烘焙課程—

串起童年的美好回憶-免油炸甜甜圈&波堤甜甜圈

不知道甚麼時候開始發現，味蕾和鼻子，是某些記憶的引子。

     食物或香氣，往往會牽引我回到當初種種充滿回憶的場景，比如說，粉紅雲朵般的棉花糖，是小時候引頸期盼到中山公園玩樂的想望；清爽的古龍水味，總帶起歐洲街道的印象；熱熱鬆軟的司康，永遠會讓我想起初到倫敦的早晨；而炸的酥綿香脆的麻花捲，勾起的，是對於姥姥家有著紅色木門、小小前院的眷村小平房的記憶…….

     甜甜圈，是我小時候很愛的小點心，那時候零食甜點的選擇不多，如果媽媽買麵包時多買了兩個甜甜圈，就是我和弟弟最開心的小驚喜。炸得酥酥軟軟的可愛圈圈，再裹上一般麵包都沒有的細白糖粉，是小孩很愛甜蜜的味道，我到長大之後，還會偶爾的買個甜甜圈來吃，雖然已經嫌他有點太甜，但就是覺得能嗅出點回憶的氣息。炸甜甜圈的過程也像個魔法般讓人期待，小小的麵糰丟進油鍋裡，慢慢的就脹大成圓圓胖胖的樣子，中間空心的圈圈好像可以穿透世界的美好…….

    五月份的烘焙課，我們試著來重現那個屬於童年的美食味道，但是少掉了不健康的油炸程序，我們以烘烤的方式做出少油且帶點紮實麵包口感的甜甜圈，裹上帶有古早氣息的肉桂糖粉。還有最讓現在孩子著迷的波堤甜甜圈，QQ的有嚼勁，淋上融合了特級抹茶粉的白巧克力醬，可是甜甜圈名店裡，冬季限定的口味喔!兩種截然不同的滋味，希望滿足大人孩子，不同世代的，童年味道!!

課程特色

1.在舒適溫暖的空間裡，陪孩子一起完成簡單又有趣的烘焙體驗。

2.讓孩子在小小廚房的實作中，學習工作、學習分享、學習家居生活的美好。

3.小班課程，親自手作，能夠確實體驗製作的過程。

4.採用嚴選的食材，不使用任何添加物或是半成品，讓您在手作樂趣之外也能享用健康自然的食物。

報名須知
費用：NT$1000（一位成人 + 一位4歲以上小孩）　

時間：2011 /05 / 28 (六) 14:30～16:30
人數限制：六對親子
報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！
活動地點：海豚媽媽的藝術教室
　　　　　台北市羅斯福路五段１７０巷３１號（萬福國小正對面）

教室網址：http://dolphinartstudio.pixnet.net/blog

教室的烘焙課一直很受歡迎，總會有學員，在下個月，甚至下下個月的課程文案都還沒出來時，就先報名卡位了。

當初在藝術教室開烘焙課，其實是海豚媽媽自己的，大理想的實現。我自己喜歡進廚房，享受做菜的過程與樂趣，我始終相信，喜愛接近廚房的小孩不會變壞，因為這樣的孩子，能夠體會做食物的辛苦，會感謝及尊重製作食物的人與食材，透過料理的步驟，孩子會學到，只要少了一點材料，缺了任何一個步驟，餅乾就不成餅乾，蛋糕也不能成蛋糕，了解凡事腳踏實地，按部就班的重要。 

同時孩子也能學會，要能夠在基本的原則中懂得變通，要能在需要的時候，做一些適當的調整。食材裡的某一個成分會造成過敏，能不能換？要換成什麼？檸檬口味能不能換成草苺口味？其他成分需不需要隨著做調整？

這些道理，跟學習音樂一樣，也跟人生的經營相通。

我也希望，孩子與父母，能在親子烘焙的過程裡，得到更多互動與經營親子關係的機會。輪流把蛋白打發，把麵糊攪勻，一起切菜整料，為糕點塑型裝飾，一起享受溫馨的下午茶，一起看著共同努力製作出來的成品，在烤箱裡逐漸膨脹上色，共同留下充滿甜蜜香氣的回憶。

很感謝Julia老師，用開朗輕鬆的上課方式，以及對健康食材，與將教育理念融入課堂的堅持，使得我們每次的課程，除了滿室香味之外，還能充滿笑聲與教育意義。Julia老師總是用一貫輕柔優雅的文筆，配合師丈高明的攝影技術，寫出一篇篇動人的文案，她一定先在家試做，將原有的食譜改良成讓親子可以實際在家操作的程度，斟酌食材比例，少點油，少點糖，美味卻永遠不減。每回我們上課拿到的手繪食譜，都是Julia老師一筆一劃親手繪製，第一次拿到的人總是驚呼連連，驚艷於食譜上細緻的畫工與繽紛的色彩運用。

我們希望課程的內容，是大家上了課之後，回家可以實際操作的，所以我們不用專業大烤箱，而使用一般家庭中會有的中型烤箱（只要你家的烤箱能放得進一隻全雞就行了），課堂上不用太多專業的電器用品，因為我們推測一般職業婦女的廚房中沒有這些東西，也不需要為了偶爾做一次烘焙而去購買一堆昂貴的器具。我們希望孩子接觸真正的食物，真實了解食物的來源，所以我們不使用半成品，而且盡量選購有機的健康當令食材。我們堅持讓孩子從秤量麵粉開始，用手去接觸所有的材料。雖然收一大班學生比較能夠賺錢，但是我們堅持小班教學，以能維持最佳的上課品質為原則………

這些都是海豚媽媽和Julia老師共同的理念和堅持。

很開心，一直有好朋友認同我們的這些理念，而且一直支持與肯定我們的烘焙課。我們會繼續努力，也請大家耐心等待下一次課程的出爐，然後踴躍報名喔！

在我心中，乳酪蛋糕，特別是重乳酪蛋糕，該是西式甜點中的經典。就像流行樂界的麥克傑克森，或是布拉格絕美的查理士橋，一出場，便氣勢萬千。

又比如說，若可愛精緻的法式甜點像花園裡繽紛的玫瑰鬱金香，那重乳酪，大概就是百合吧！沒有太過出眾的色彩和形貌，卻禁得起反覆的賞味和比較，多少華麗的挑戰者流轉汰去，依然能守住自己的低調芬芳，雋永且歷久彌新。

Julia第一次嘗試做乳酪蛋糕，是多年前剛認識光先生時，那時兩個人分別在不同城市，只有周末見面，除了聊不完的話，還希望能多為對方做些什麼，於是，光先生總會變出各種點子帶我上山下海，而Julia便捲起袖子，手作甜蜜糕點，我們常常就攜著這些手作的樸實點心，在許多風光明媚的地方留下快樂的野餐足跡…..

乳酪蛋糕的材料很簡單，就是奶油乳酪和消化餅乾，烘焙的過程也不複雜，但處處都需要一點小小的技巧和留心，不然餅乾底會太乾，蛋糕體會比較硬，烤好的蛋糕也容易縮小塌陷。很是一道簡單平實中透露著細膩用心的糕點。

四月的烘焙課，我們嘗試在香濃的乳酪中加入了香蕉，乳酪微酸和濃稠的口感搭上香蕉的獨特香甜氣味，絕妙無比！誠摯邀請您一起來，動手學習這款需要小小用心，適合獻給親愛的家人和朋友的經典美味—香蕉重乳酪蛋糕。。

課程特色

1.在舒適溫暖的空間裡，陪孩子一起完成簡單又有趣的烘焙體驗。

2.讓孩子在小小廚房的實作中，學習工作、學習分享、學習家居生活的美好。

3.小班課程，親自手作，能夠確實體驗製作的過程。

4.採用嚴選的食材，不使用任何添加物或是半成品，讓您在手作樂趣之外也能享用健康自然的食物。

報名須知

費用：NT$1000（一位成人 + 一位4歲以上小孩）

時間：2011 /04 / 09 (六) 14:30～16:30

人數限制：六對親子

報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！

活動地點：海豚媽媽的藝術教室
　　　　　台北市羅斯福路五段１７０巷３１號（萬福國小正對面）

剛過完了一個熱鬧喜氣的舊曆年，每日都在和親人相聚、吃飯聊天、跋涉趕路中忙亂度過，這些天來，笑的很多、吃的很多、車子里程數跑了很多、睡的較少、休息略嫌不足，但心裡卻是熱熱的。

我喜歡這樣的相聚，許久不見的親人都因這名正言順的假期而聚在一堂，家裡永遠是爐火紅旺、人聲沸騰，陪著媽媽在廚房做事，熬湯、炊粿，想像自己是舊時婦女，為一家大小忙和著，年味，就是在一道道親手料理的的食材中，泌泌流出……

熱鬧之後，心裡踏實的回歸家常日子，我知道迎面而來的會是一整年的挑戰和努力，在振奮積極的初始，多給自己和家人一點新鮮的活力吧！一份簡單而有著新鮮異國風味的手作早餐，如何？

法式鹹蛋糕(CAKES SALES)，沒有鹹派稍嫌濃重的派皮，飽含了蔬菜培根和起司的養分，蛋汁、牛奶和少量的麵粉，架構了它軟軟QQ的口感，熱呼呼的享用或是放涼隔夜之後再吃，都美味。再加上一杯鮮採現打的草莓牛奶，就是漂亮又營養的一份元氣早餐！

希望新的一年，我們都能充滿朝氣活力，努力大步向前!

課程特色

1.在舒適溫暖的空間裡，陪孩子一起完成簡單又有趣的烘焙體驗。

2.讓孩子在小小廚房的實作中，學習工作、學習分享、學習家居生活的美好。

3.小班課程，親自手作，能夠確實體驗製作的過程。

4.採用嚴選的食材，不使用任何添加物或是半成品，讓您在手作樂趣之外也能享用健康自然的食物。

報名須知

費用：NT$1000（一位成人 + 一位4歲以上小孩）

時間：2011 /03 / 12 (六) 14:30～16:30

人數限制：六對親子

報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！

活動地點：海豚媽媽的藝術教室
　　　　　台北市羅斯福路五段１７０巷３１號（萬福國小正對面）

二月份親子烘焙課程 

寒冬裡的溫暖甜蜜小確幸—岩漿巧克力蛋糕

    最近的天氣著實冷冽，但如果不是特別陰雨濕冷的天，其實我是享受的。

    空氣裡有種冰涼的新鮮氣息，出門前，想辦法把自己包的密密實實的，走在乾爽明亮的馬路上，輕輕的哈口氣，白色的煙霧就像雲朵般的從嘴裡飄出。享受南國世界裡難得的北方氣候……….

    這樣難得的冷天，最美好的幸福，是窩在家裡，裹著厚毛毯，喝杯好茶，看本精彩的書，.爐裡正烤著點心，溫暖的甜香瀰漫居室，如何紮實的寒冷都給鎖在窗外了…..

    手邊正好有品質良好的法國可可巴芮苦甜巧克力，再加上簡單的麵粉糖和奶油，小心控制溫度，融成細緻的巧克力麵糊，就能烘烤成熱熱暖暖的岩漿巧克力蛋糕。捧著剛出爐軟而濕潤的蛋糕，一刀切下，濃濃如熱岩漿般的巧克力內餡剎時流洩而出，還未入口，心情已經是被熨貼撫慰的無比熱和，再切些當令的水果草莓、香蕉、柳橙……來搭配，新鮮微酸的水果和如蜜的巧克力是絕配，讓人忍不住就一口一口的把整盤蛋糕給吃的盤底朝天，冬日的下午，這樣的午茶時刻，真的是人生中一點小小但確定的幸福呢！

    二月份的親子烘焙課程，在情人節的前夕，我們將與您分享這幸福甜蜜的精彩甜點，希望也能帶給你寒冷冬天裡，一點溫暖美好的—小確幸。

課程特色

1.在舒適溫暖的空間裡，陪孩子一起完成簡單又有趣的烘焙體驗。

2.讓孩子在小小廚房的實作中，學習工作、學習分享、學習家居生活的美好。

3.小班課程，親自手作，能夠確實體驗製作的過程。

4.採用嚴選的食材(本次食材主要為法國可可巴芮或同等級之苦甜巧克力，及當季新鮮水果)，不使用任何添加物或是半成品，讓您在手作樂趣之外也能享用健康自然的食物。

報名須知
費用：NT$900（一位成人 + 一位4歲以上小孩）　

時間：2011 /02 / 12 (六) 14:30～16:30
人數限制：六對親子
報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！
活動地點：海豚媽媽的藝術教室
　　　　　台北市羅斯福路五段１７０巷３１號（萬福國小正對面）

教室網址：http://dolphinartstudio.pixnet.net/blog

十二月份親子烘焙課程 

英式傳統牧羊人派+聖誕小雪人DIY

十二月的色彩，該是艷紅和墨綠、璀璨的銀白和爍亮的金。人們總是用最飽滿明亮的顏色，妝點出對這個季節最美好的期待。

我很喜歡看到這個時節，滿街的燈飾漸漸點亮，許多商家布置起繽紛的耶誕樹，隨處可聽見的耶誕節歌曲……雖然時序已經進入隆冬，但寒冷的空氣裡，因為耶誕節的氣氛漸濃，而有了另一種溫暖熱鬧的歡樂。

     在充滿豐足熱鬧氣氛的十二月，Julia想和大家分享一道很適合在家簡單宴客的食譜—傳統英式牧羊人派。

牧羊人派是英式傳統的家常食物，據說在最早的時候，只是農村的主婦利用前一晚沒吃完的燒烤羊肉或牛肉(註一)，剁碎了之後加入蔬菜拌炒，再抹上厚厚的馬鈴薯泥烘烤而成，滋味卻出奇的美好，漸漸的，便流傳開來。

這是一道簡單卻滋味豐富的料理，食材簡樸而單純，但卻融合的恰到好處，蔬菜的甜和牛肉的鮮美，隱隱透著紅酒的芬芳，搗的綿細的馬鈴薯泥，則把所有精華柔柔包覆…

設計這樣的課程，是希望在歲末時節，您想和家人朋友團聚時，手邊能多一道簡單卻豐富熱鬧的食譜，用最輕鬆的方式，打造屬於您的家庭派對!!

也因為這一次的烘焙課程，正逢聖誕季節，我們特別為前來參加烘焙課的朋友們準備了簡單有趣的小雪人DIY課程。在等待牧羊人派出爐的悠閒時光，利用廚房裡隨手可得的簡單材料，親子可以共同親手完成一個雪白可愛的小雪人，也讓今年家裡的耶誕布置，能多一點不一樣的手作味道囉！

註一：本課程將以牛肉為牧羊人派的食材，因此若沒有吃牛肉習慣的朋友，還請您斟酌，並望您見諒。

課程特色

1.在舒適溫暖的空間裡，陪孩子一起完成簡單又有趣的烘焙體驗。

2.讓孩子在小小廚房的實作中，學習工作、學習分享、學習家居生活的美好。

3.小班課程，親自手作，能夠確實體驗製作的過程。

4.採用嚴選的食材，不使用任何添加物或是半成品，讓您在手作樂趣之外也能享用健康自然的食物。

5.課程之後，可以將自己的成品作為禮物，帶回家和家人分享。

報名須知

費用：NT$1000（兩位，一位成人 + 一位4-12歲小孩）　

時間：2010 /12/ 18 (六) 14:30~16:30
人數限制：六對親子
報名方式：報名專線請撥02-86631812，也歡迎親臨教室或透過網路報名！
活動地點：海豚媽媽的藝術教室
　　　　　台北市羅斯福路五段１７０巷３１號（萬福國小正對面）